Грибы, жаренные со шкварками (узбекское блюдо)

Грибы, жаренные со шкварками
(узбекское блюдо)

Свежие грибы положить на 2—3 минуты в соленую воду, затем процедить и обсушить. Сало нарезать кубиками, растопить, пока не зарумянятся шкварки. Положить лук и грибы, перемешать и поджарить. Когда из грибов выйдет сок, посолить их, накрыть крышкой и тушить 7—10 минут. Готовые грибы посыпать зеленью кориандра, укропа или петрушки.